お局様、今年も味噌の仕込みを始めました。去年は、白みそを仕込んでましたが、米麹が、多かったのかチョイ甘めの お味噌に仕上がってました。・・・今回は、赤みそだけど　依然の豆麴菌と違うみたいで白っぽいカビだったので、どんな出…

中華そば出来ました。 お局様特製の昔食べた懐かしの中華そばの完成です。スープは、炒り子・かつお節・がらスープ・お酒・醤油であっさり味で喉に確り旨味の在る味に仕上がりました。もやしは、ウェイパー（シャンタン）少量の水で軽く…

具材編 子供の頃、お店で食べた　あの支那そば（中華そば）をどうしても食べたくって色々試行錯誤を重ねた結果やっとわかりました。　作るには、市販のメンマや塩漬けメンマから作るメンマでは、記憶の中の あの独特の中華そばの風味が…

お局様、大根の煮物を作ろうかと畑に行くと　なんと目茶苦茶巨大化してるじゃないですか！10日程前に干し大根用に30本位を抜いてきた時は、まだそんなにデカくなかったのに・・・・思わず笑ながら得意げに持ち上げるお局様だ！　※今…

お局様、今年も楽しみにしてた宇宙芋の収穫 💀宇宙芋の収穫　Yamapへリンク 宇宙芋のおこわ　栗の様な歯ごたえと甘み　それに里芋の様なヌメリのある美味しいおこわですよ。 　ジャガイモの代わりに宇宙芋で変わ…

お局様は、毎年恒例の干し柿作り、今年は、50個ほど吊るしたみたいです。 風通しの良い処につるし10日程経ってから　タマ袋を揉むように揉み解すと渋がしっかり抜けるそうですよ。白い粉をふかしたいときは、干してる時に藁の穂先で…

今年もお局様の大好物の桃（白鳳）とトウモロコシが、いっぱ採れました。 🍑は、ご近所や友達におすそ分けしたりジャムにして冷凍保存 トウモロコシは、3種ほど畑を変えて5回作付けしました。食べれない分は、皮付き…